A modern táplálkozási irányzatokban kiemelt szerepet kapnak a növényekben megjelenő humán élettani szempontból is fontos komponensek. Az egyes vitaminok (pl: C-vitamin), antioxidánsok, növényi színanyagok (pl: antocianin, karotinoid, klorofill), íz- és zamatanyagok (pl: cukor, sav, brix, kapszaicin) meghatározása segítheti a növények biológiai értékének felmérését, továbbá támogatja a termesztéstechnológiai, nemesítési célkitűzések megvalósulását. Az egyes környezeti tényezők hatása a termesztett zöldségnövények fitonutriens összetételére nagyban befolyásolja azok felhasználhatóságát, valamint segíthet a klímaváltozás elleni növénytermesztési stratégiák fejlesztésében. Laborjainkban többféle módszer szerint is képesek vagyunk friss és feldolgozott zöldségnövények egyes beltartalmi értékeinek meghatározására, amely az árutermelő kertészeken kívül a szakigazgatási feladatok ellátását is segítheti.
Kapcsolat: MATE Kertészettudományi Intézet Zöldség- és Gombatermesztési Tanszék Dr. Geösel András - egyetemi docens, tanszékvezető E-mail: geosel.andras@uni-mate.hu
This Website Uses Cookies
We use cookies and similar technologies to deliver personalized content, analyze trends, administer the site, track user movements on the site, and collect demographic information about our user base as a whole. Accept all cookies for the best possible experience on our website or manage your preferences.
Visit our Privacy Policy
